Здрасть! Решил пооддержать и поделиться по поводу тамборила. Рыбка удивительного запаха и вкуса,что абсолютно не вяжется ни с ее названием,ни внешним обликом,а именно-"Чернобрюхий удильщик" или "Морской черт" : узкое тело и огромная,размером с хорошую сковородку,голова с выпученными глазами и широченной пастью,утыканной острыми зубами.А блюдам,в которых она учавствует,придает прямо-таки деликатесную изысканность.Выбирать: глаза должны блестеть,тело упругое,запах морской воды.Дальше-просто:принести домой,распороть живот,выпотрошить внутренности, отрзать эту самую страшную голову и стянуть шкурку-получается белое филе ,напоминающее мясо рака,по сравнению с исходным продуктом совсем немного.Но это многого стоит.А готовить я люблю его в катаплане-это вроде медной кастрюли,состоящей из соединенных между собой полусфер-готовишь на одном боку,потом переворачиваешь-и готовишь дальше.Так в чем же сам процесс?
Плеснем в катаплан немножко оливкового масла,положим слоями порезанные полосками лук,перец и помидоры без кожицы,потом кусочки нашего тамбурила,можно еще добавить кусочков лосося,шернэ-все кусочки размерами со спичечный коробок,укрыть еще слоями лука,перца и помидор,потом посыпать мелко измельченным чесноком ,влить белого вина,посолить,поперчить,еще чуток масла сверху-и на огонь.Готовить минут 20,а в это время обжарить кружечками картошечку.Подходим к финальному этапу:перевернуть наш катаплан,открыть,разложить картошечку по краю в виде лепестков,положить пару порезанных грибочков,креветки,ракушки промытые,разрезанных пополам стеблей эшпаргуша ,петрушки с кинзой мелко порезать и сыпануть сверху не жалея,закрыть- и еще 10 минут на огонь.Поверьте,лучшего блюда из рыбы я пока не ел.А еще под запотевщую бутылочку холодного белого португальского вина....Заранее согласен с комментариями , что просто жареная картошка намного проще и быстрее в приготовлении,но ведь этот рецепт-не на каждый день,а только когда хочется удивить любимую супругу.