# Можем повторить? C C C P . Продуктовые аналоги Запада (ч. 3)

Алла Смолина

Постоянно дополняется

Советские соки. Советские безалкогольные напитки.Советскоe шампанскоe. Советскоe пиво, в том числе "Жигулёвское". Советский чай. Советские какао и кофе

## Постоянно дополняется


Дорогой читатель, всю информацию собираю (годами, десятилетиями) в первую очередь для себя.

Ведь я и сама, находясь в достаточно зрелом возрасте, знакомлюсь с множеством страниц из отечественной истории, ранее мне не известными.

Они не были бы известны и сегодня, если бы не появившийся интернет, да если бы страны Балтии и Украина не рассекретили свои архивы.


Наружу вылезает много неприятного и даже ужасного, но - это история моего Отечества и я хочу её знать.

Любой гражданин имеет право знать правду, а уж как поступить с этой правдой - выбор личный.


Итак, за несколько лет я собрала достаточно интересный материал, как СССР копировал аналоги Запада, начиная "самым вкусным советским мороженным" и заканчивая архитектурой Кремля.


Если кому интересно, то заходите:


"Можем повторить? Назад в социализм для нищих?"

Здесь: http://samlib.ru/editors/s/smolina_a_n/0009b4.shtml


"Можем повторить? СССР. Mосковский Кремль - плагиат с итальянского"

здесь: http://samlib.ru/editors/s/smolina_a_n/81.shtml


"Можем повторить? Автопром и железнодорожный транспорт СCCP - аналоги Запада"

здесь: http://samlib.ru/editors/s/smolina_a_n/mo1.shtml


"Можем повторить? СССР. Атомная бомба. Космос. Авиация. Аналоги Запада"

здесь: http://samlib.ru/editors/s/smolina_a_n/mo2.shtml


"Можем повторить? СССР. Военная техника. Промышленные стройки. Буровые платформы. Аналоги Запада"

здесь: http://samlib.ru/editors/s/smolina_a_n/mo2a.shtml


"Можем повторить? СССР. Электроника. Фотоаппараты. Бытовая техника. Аналоги Запада"

здесь: http://samlib.ru/editors/s/smolina_a_n/mo3.shtml


"Можем повторить? СССР. Игровые автоматы - аналоги Запада"

здесь: http://samlib.ru/editors/s/smolina_a_n/mo3a.shtml


"Можем повторить? СССР. Детская электроника. Настольные игры. Аналоги Запада"

здесь: http://samlib.ru/editors/s/smolina_a_n/mo4.shtml


"Можем повторить? СССР. Детские игрушки - аналоги Запада"

здесь: http://samlib.ru/editors/s/smolina_a_n/mo5.shtml


"Можем повторить? СССР. Детские книжки - аналоги Запада"

здесь: http://samlib.ru/editors/s/smolina_a_n/pt.shtml


"Можем повторить? СССР. Продуктовые аналоги Запада (ч. 1)"

Советское мороженое.

Советские молочные продукты.

Советские хлебобулочные изделия, бисквиты, сухари.

Советская мясная промышленность. Советские колбасы.

Как в СССР в 1937 году чуть не появился "Макдоналдс".

Советские полуфабрикаты.

Советскиe конфеты, шоколад.


здесь: http://samlib.ru/editors/s/smolina_a_n/pt9.shtml


"Можем повторить? СССР. Продуктовые аналоги Запада (ч. 2)"

Овощные и фруктовые консервы.

Советские рыбные консервы.

Продажа живой рыбы.

Советский майонез.

Советский кетчуп.

Советские бульонные кубики.

Советские сухие продукты.

Книга о вкусной и здоровой пище.


здесь: http://samlib.ru/editors/s/smolina_a_n/sw7.shtml


"Можем повторить? СССР. Продуктовые аналоги Запада (ч. 3)"

Советские соки.

Советские безалкогольные напитки.

Советскоe шампанскоe.

Советскоe пиво, в том числе "Жигулёвское".

Советский чай.

Советские какао и кофе.


здесь: http://samlib.ru/editors/s/smolina_a_n/text_0041ashtml.shtml


"Можем повторить? СССР. Художественные фильмы - аналоги Запада"

здесь: http://samlib.ru/editors/s/smolina_a_n/pt1.shtml


"Можем повторить? СССР. Музыкальные произведения - аналоги Запада"

здесь: http://samlib.ru/editors/s/smolina_a_n/z1.shtml


"Самое лучшее советское образование?"

здесь: http://samlib.ru/editors/s/smolina_a_n/80.shtml


[picture]


1928 год.

Буржуазные названия менялись на пролетарские


[picture]

[picture]


Отсюда: https://t.me/skrepo_history/3611


[picture]


1947 год


Отсюда: https://twitter.com/jarnvior/status/1630224023505305603/photo/1


[picture]


## Ч а с т ь 3-я


## Советские соки


Подобно "хлебной революции", произведённой Микояном благодаря привезённым американским технологиям, Микоян готовил "революцию" в производстве отечественных овощных и фруктовых соков. При посещении США его поразило, насколько американцы много и постоянно пьют апельсиновый, томатный и прочие соки. Томатный сок в то время пила вся Америкa. Сначала необычный напиток попробовали путешествующие по Америке советские писатели Ильф и Петров, им напиток понравился, во всяком случае они его не высмеяли и ничего плохого о нём не написали.


A после появилась делегация Микояна, так же обратившая внимание на этот американский продукт. Тем более, апельсины в СССР не росли, страны Африки тогда еще не стали на путь социалистического развития. И даже не пытались обменять по бартеру апельсины на оружие или трактора.

Зато помидорных полей в СССР было много. Вот и решили массовый выпуск советских соков начать с заводской переработки помидоров.


Из "микояновского" издания поваренной книги (о ней рассказываю в "Продуктовых аналогах Запада - 2"):

"Потребление овощей и фруктов не только летом, но и зимой, не только в южных, богатых овощами и фруктами районах, но и в северных районах страны - одна из первостепенных задач. Новые консервные заводы и фабрики в ближайшие годы дадут сотни миллионов бутылок томатного, фруктовых и других соков".


Микоян мечтал о производстве томатного сока в таких количествах, чтобы он стал подлинно народным продуктом потребления. Так, благодаря Микояну, томатный сок попал в СССР. Правда, понравился не сразу, даже пришлось выпускать плакаты о целебных свойствах томатного сока:


[picture]

1.

[picture]

2.

[picture]

3.

[picture]

4.

Но, несмотря на множество красочных плакатов, восхваляющих целебные свойства томатного сока, советский народ привыкал к нему сложно и пришлось выпускать дополнительные. Чуть позднее к рекламе томатного прибавилась реклама соков яблочного и апельсинового, на расширенный ассортимент не хватало ни заводов, ни и сырья.


[picture]

5. Художник Зеленский Б.А., 1939 год

[picture]

6. Художник Сахаров С.Г., 1951 год

[picture]

7.

Ситуация с соками для массового потребления исправилась в 1960-е годы, когда в стране построили сеть заводов, где делали неплохие соки из яблок, груш, слив, и хотя тара для сока казалась некрасивой и неудобной, сами соки порой бывали и неплохими. По крайней мере, по сравнению с современными они были лишены химии и добавок. Разве что в яблочный сок шло немного сахара. Специалисты также говорят, что соки тогда были только прямого отжима. Без восстановления из порошка или концентрата.


Позже по ГОСТУ 1974 года выпускались следующие виды соков: вишневый, виноградный, клюквенный, яблочный, гранатовый, грушевый, сливовый, черешневый. Правда, с упаковкой по-прежнему была проблема и соки продолжали разливать в 3-х литровые банки.


[picture]

8.

[picture]

9.

Трёхлитровые банки с соками были удобны для предприятий общественного питания, а покупать их домой решалась не каждая семья. Во-первых, дороговато. Во-вторых, тяжело, ведь помимо сока после рабочего дня требовалось купить в магазине другие продукты, среди которых обязательные молокопродукты, а это дополнительная тяжёлая стеклянная тара, которую пришлось бы нести в руках - машинами тогда владели единицы. В-третьих, семья из двух-трёх человек не сразу осилит три литра сока, а позднее он закисал.


Потому соками по всему Советскому Союзу торговали на разлив. Живущие в СССР должны помнить эти стеклянные конусы, заполненные вкусной живительной влагой. К соку томатному рядом обязательно стоял гранённый стакан с солью c воткнутой в неё чайной ложечкой. Соль чаще была мокрой и розоватой:


[picture]

10.

[picture]

11.

[picture]

12.


## * * *


____________________________________________________________________________________


Н а п и т к и

Наименование ----- Ед. ----- Цена ----- Период выпуска или действия цены ----- Примечание

____________________________________________________________________________________


Томатный сок ----- стакан 200 гр. ----- 0 руб. 11 коп. ----- 1961-1990

Яблочный сок ----- стакан 200 гр. ----- 0 руб. 13 коп. ----- 1961-1990

Виноградный сок ----- стакан 200 гр. ----- 0 руб. 18 коп. ----- 1961-1990

Лимонад ----- 1 бут. 0,5 л ----- 0 руб. 27 коп. ----- 1961 ----- вкл. залоговую стоимость бутылки - 0 руб. 12 коп.

Сок (нектар) Абрикос, Персик ----- 1 бут. 0,5 л ----- 1 руб. 00 коп.


Отсюда: http://soveticus5.narod.ru/85/ceny.htm


____________________________________________________________________________________


## * * *


[picture]

13. Как видим, томатному соку, в отличие от остальных, требовалась дополнительная реклама

Зато в эпоху застоя трёхлитровые банки с томатным соком оказались тем не многим, что не исчезло с прилавков. Именно с тех пор, с голодных 1990-х, полезный томатный напиток окончательно закрепился в меню советского человека.


[picture]

14.

[picture]

15.

[picture]


## Постоянно дополняется


## Советские безалкогольные напитки


Конечно же и до поездки Микояна в Америку в СССР безалкогольные напитки выпускались, но их производство было неупорядоченным, а из-за полукустарного изготовления появлялись серьёзные проблемы с качеством. Потому Микоян в Америке озаботился вопросом производства безалкогольных напитков: "Большой интерес нашей группы вызвало и производство безалкогольных напитков. Мы тогда и сами выпускали довольно большое количество фруктовых вод, но гарантировать их равноценное качество на всех предприятиях ещё не могли. В Америке стандартное качество массовой выработки фруктовых вод обеспечивалось самой организацией производства, а именно - выработкой на нескольких заводах нужных экстрактов. Эти экстракты затем развозятся по стране. Состав экстракта у каждой фирмы одинаков и, как правило, очень высокого качества..."


Советская делегация даже изучила процесс производства "Кока-колы", но из-за экономии средств решили ограничиться применением американских технологий для производства стандартного высококачественного лимонада, русского кваса и морса. В СССР систему изготовления безалкогольных напитков усложнили: напитки делали на местах, но с соблюдением жёсткой рецептуры, которая разрабатывалась в специальном НИИ в Ленинграде. И любые изменения в ней утверждала только эта организация.


[picture]

19. Фото подписано: "Этот сложный агрегат установлен в Москве на пивоваренном заводе им. Бадаева. Агрегат моет бутылки, разливает в них фруктовые воды, укупоривает, наклеивает этикетки и считает бутылки. Его производительность 6000 бутылок в час. Машину обслуживают всего 8 человек" (фото из первой - "микояновской" - поваренной книги, о которой рассказываю в "Продуктовых аналогах Запада - 2")

[picture]

[picture]

[picture]

20.

[picture]

21.

[picture]

22.

[picture]

23.

[picture]

24.

[picture]

25.

[picture]

26.

[picture]

27.

[picture]

28.

[picture]

29.

[picture]

30.

[picture]

31.

[picture]

32.

[picture]

33.

[picture]

34.

[picture]

35.

[picture]

36.

[picture]

37.

[picture]

38.

[picture]

39.

[picture]

40.

[picture]

41.

[picture]

42.

[picture]

43.


## * * *


____________________________________________________________________________________

Н а п и т к и

Наименование ----- Ед. ----- Цена ----- Период выпуска или действия цены ----- Примечание

____________________________________________________________________________________


Газ. вода без сиропа ----- стакан 200 гр. ----- 0 руб. 01 коп. ----- 1961-1990

Газ. вода с сиропом в автомате ----- стакан 200 гр. ----- 0 руб. 03 коп. ----- 1961-1990

Газ. вода с сиропом у продавца ----- стакан 200 гр. ----- 0 руб. 04 коп. ----- 1961-1990


____________________________________________________________________________________


## * * *


[picture]

44.

[picture]

45. Стакан кваса стоил 3 копейки.

СССР. Конец 1970-х годов


## * * *


____________________________________________________________________________________


Н а п и т к и

Наименование ----- Ед. ----- Цена ----- Период выпуска или действия цены

____________________________________________________________________________________


Хлебный квас ----- 1 литр ----- 0 руб. 36 коп. ----- 1961-1990

Хлебный квас ----- стакан 200 гр. ----- 0 руб. 03 коп. ----- 1961-1990


____________________________________________________________________________________


## * * *


[picture]

46. Практиковалось и такое: pаздача кваса в детском саду с грузового мотороллера "Вятка" (цистерна).

СССР. 1959 год

[picture]

47.

[picture]

48. Но случалось и такое: за неимением уличных туалетов детвора частенько писала в квасные бочки.

Я нанесла красную каплю, чтоб не выглядело распространением детской порнографии

Детская моча в квасной бочке - не самое страшное, литры человеческой мочи ежедневно вливались в бочки с пивом, о чём рассказываю ниже. А в квасных бочках, доступ к которым был открытым, находили даже человеческие останки - очень удобный схрон. Ну, а о дрожжевых червях, кишащих на дне квасных бочек, не рассказывал только ленивый.


[picture]


## Постоянно дополняется


## Советскоe шампанскоe


[picture]

49. Работа художника Филиппа Кубарева

Интересная история произошла с началом массового производства напитка, который назывался "Советское шампанское".


Летом 1936 года перед поездкой в Америку Анастас Микоян говорил: "Товарищ Сталин сказал, что стахановцы сейчас зарабатывают много денег, много зарабатывают инженеры и другие трудящиеся. А если захотят купить шампанское, смогут ли они его достать? Шампанское - признак материального благополучия, признак зажиточности!"


В 1936 году с подачи Микояна было принято постановление ЦК и Совнаркома СССР, в соответствии с которым планировалось выпускать "Советское шампанское" в огромном количестве.


Естественно, традиционным способом изготовить 12 миллионов бутылок за 5 лет было невозможно, поэтому решили использовать метод, который в 1907 году изобрёл Эжен Шарма. Сейчас всем известно, что большинство "шампанских", а на самом деле просто "игристых" вин, производится в огромных резервуарах, а не выдерживается в бутылках. Поездка по США с посещением завода "газированного шампанского" в Окленде (США) окончательно убедила Микояна в том, что относительно дешёвый и приятный на вкус напиток нужно делать по этой технологии.


Руководить процессом было поручено известному ещё в царской России виноделу Антону Фролову-Багрееву, который приспособил итальянско-американский метод к нашим условиям. Первый комплект оборудования (для ростовского завода) был закуплен у французской фирмы "Шосеп".


Массовый выпуск "Советского шампанского" начался в 1937 году. Сталину, как вспоминал Микоян, не нравились сухое шампанское и "брют". А вот сладкое и полусладкое он пил с удовольствием. Производство "кислятины" чуть не было свёрнуто, но "любимый нарком Сталина" убедил вождя в том, что на экспорт эти напитки нужно производить.


В результате напиток стал поистине "народным", и никакой Новый год, никакая свадьба не могли обойтись без "Советского шампанского". Другого, настоящего, у нас в стране тогда не былo, a "советскoe" по сути оказалось итальяно-американским.


[picture]

50. Завод по производству шампанских вин. СССР, Тбилиси, 1964 год.

Фото американского журналиста Харрисона Формана

[picture]

51.

[picture]

52.

[picture]

53.

[picture]

54.

[picture]

55.


## * * *


____________________________________________________________________________________


В и н о

Наименование ----- Ед. ----- Цена ----- Период выпуска или действия цены ----- Примечание

____________________________________________________________________________________


Шампанское ----- 1 бут. 0,8 л ----- 5 руб. 50 коп. ----- 1961

Салют 1 бут. 0,8 л. ----- 2 руб. 70 коп. ----- 197?

Вино Ркацители ----- 1 бут. 0,7 л ----- 2, руб. 30 коп. ----- 1961

Вино Вазисубани ----- 2 руб. 30 коп. ----- 1961

Вино Гурджани ----- 2 руб. 30 коп. ----- 1961

Вино Киндзмараули ----- 3 руб. 40

Вино Хванчкара ----- 3 руб. 40

Вино Каберне ----- 2 руб. 50 коп. ----- 1961

Вино Алиготе ----- 2 руб. 50 коп. ----- 1961

Вино Старый замок ----- 2 руб. 70 коп. ----- 1961

Вино Переница ----- 3 руб. 00 коп. ----- 1961

Вино Велико Тырново ----- 3 руб. 00 коп. ----- 1961

Вино Кагор ----- 3 руб. 00 коп. ----- 1961


____________________________________________________________________________________


## * * *


[picture]

56. Художник Гущин В.Н., 1952 год

[picture]

57.

[picture]

58. Пишут, что работницы магазина решили чего-то отметить, 1930 год.

Но ведь это может быть и небольшой буфет с продажей спиртного?

[picture]

59. Магазин по продаже шампанских вин.

Фото американского журналиста Харрисона Формана. Тбилиси. Грузия. СССР. 1964 год

[picture]

60. Это уже не СССР, но тоже интересный период. Продавец гастронома "Таганский" предлагает напитки, заряжённые Алланом Чумаком.

"Шрамы рассосутся, потенция восстановится, мужчина вернётся". Москва


## * * *


https://chronograph.livejournal.com/236431.html


В 1912 году на пивзаводе выпускалось пиво нескольких сортов, самыми известными из которых были "Венское", "Мартовское", "Экспорт" и, конечно же, фирменное самарское пиво "Жигули". К 1914 году заводы товарищества производили уже 3,5 миллиона вёдер пива в год; товарищество было третьим в списке крупнейших пивопроизводителей России. Пивные склады завода находились в 59-ти городах Поволжья, Урала, Средней Азии, Сибири. Продукция товарищества имела 15 медалей международных выставок.


Однако в том же году предприятие начало одно за другим испытывать серьёзные потрясения. После начала Первой мировой войны в стране ввели "сухой закон", в связи с чем производство слабоалкогольных напитков на заводе законсервировали, а в 1915 году на его территории организовали склад и лазарет, наладив вместо пива производство гранат, кроватей, сухарей и прочей продукции для фронта.


И лишь в октябре 1916 года на небольшой свободной части заводских площадей было вновь начато производство пива крепостью 1,5 градуса.


В годы советской власти пивзаводы стали отстраиваться по всей стране наряду с другими объектами пищевой промышленности.


[picture]

102. Фото подписано: "Сотня фабрик и заводов, выпускающих продукты питания для трудящихся нашей страны, выстроены за годы советской власти. Каждый год вступают в эксплуатацию всё новые и новые предприятия. На снимке - проект пивоваренного завода, строящегося в городе Горьком".

Фото из первой - "микояновской" - поваренной книги, о которой рассказываю в "Продуктовых аналогах Запада-2"

## * * *

Сортов советского пива на вновь отстроенных пивзаводах выпускалось множество:


[picture]

103. "Жигулёвское" (11% плотности) - в стилистике "венского".

Более прожаренный солод давал глубокий янтарный цвет, вкус был более солодовый, нежели хмелевой


## * * *


____________________________________________________________________________________

Н а п и т к и

Наименование ----- Ед. ----- Цена ----- Период выпуска или действия цены ----- Примечание

____________________________________________________________________________________


Пиво Жигулёвское ----- 1 бут. 0,5 л ----- 0 руб. 37 коп. ----- 1961 ----- вкл. залоговую стоимость бутылки - 0 руб. 12 коп.


____________________________________________________________________________________


## * * *


[picture]

110. "Московское" (13%) - тоже на "пильзенском" солоде, но более плотное и еще более охмеленное

[picture]

111. Работа художника Филиппа КУБАРЕВA

[picture]

112. Уже в 1944-м году, после освобождения Риги, был запущен в производство сорт "Рижское", который дублировал "Русское" и в ГОСТе 3478-46 заменил собой этот сорт (теперь Рига не была "буржуазным" городом и название "Рижское" можно было использовать)

[picture]

113. "Ленинградское" (18%) - элитный плотный и крепкий светлый сорт

[picture]

114. "Украинское" - темное пиво с глубоким вкусом солодов

[picture]

115. Плотный тёмный сорт

[picture]

116. "Портер" - сбраживался по английской традиции верховым брожением.

Oчень плотный, сильноохмелённый сорт пива с винным и карамельным вкусом

[picture]

117. "Мартовское" (14,5%) - тёмный сорт пива.

Причём могли использовать как тёмные солода, так и особо прожаренный "венский"

[picture]

118. "Карамельное" (11% плотности, 1,5% алкоголя).

Tёмное не выброженное пиво рекомендовали употреблять даже детям и кормящим матерям.

Оно было не стойким и его обязательно пастеризовали

[picture]

119. "Карамельное" пиво рекомендовали употреблять даже детям и кормящим матерям.

[picture]

120.

[picture]

121.

## * * *

[picture]

122. Замечательное жигулёвское пиво пришлось по вкусу и немецким товарищам, когда перед второй мировой войной советские и немецкие военнослужащие считались братьями по оружию, а Германия была дружественной для СССР страной

[picture]

123.

[picture]

124. Людям в форме пить пиво не запрещалось.

Или это уже отслужившие? После войны многие ходили в военной форме

[picture]

125.

[picture]

126. На бочковом пиве делались большие деньги не только за счёт недолива, заменяя напиток пеной, но и разбавляя водой, чему помигали широкие отверстия для насоса. И хорошо, если разбавляли водой. Чаще всего - мочой, пивные ларьки унитазми не оборудовались, продавцы писали в банку, а после сливали в бочку. Об этом рассказываю чуть ниже

[picture]

127. Пивом баловались интеллигенты с портфелями и дамы ...

[picture]

128. ...молодёжь...

[picture]

129. ...курсанты...

[picture]

130. Иногда можно было видеть табличку про то, что нет воды и нужно приходить со своей тарой.

И народ приходил....

[picture]

131. ...и народ приходил со своей тарой

[picture]

131a. ...и народ приходил со своей тарой

[picture]

132. ...и народ приходил со своей тарой

[picture]

133. Иногда и такое встречалось

[picture]

134. А иногда, очень редко, но случалось отсутствие пива.

Отсюда

[picture]

135. В иных городах пиво продавали автоматы

[picture]

136. В иных городах пиво продавали автоматы

[picture]

137. В иных местах пиво привозили в таких же бочках, в каких продавали молоко или квас

[picture]

138. В иных местах пиво привозили в таких же бочках, в каких продавали молоко или квас

[picture]

139. В иных местах пиво привозили в таких же бочках, в каких продавали молоко или квас

[picture]

140.

[picture]

141. Работа художника Филиппа Кубарева

[picture]

142. Такими пивными цистернами, чтоб зря не гонять туда-сюда машину, поили отдыхающих на "морях"

[picture]

143.

[picture]

144. Работа художника Филиппа Кубарева

[picture]

145. Знакомый натюрморт? Работа художника Филиппа Кубарева


## * * *


в 1742 году лондонская пивоварня London and Country Brewer выразила сожаление, заявив: "...добавление содержимого ночного горшка, или мочи человека, в светлый или янтарный дешёвый солодовый напиток... [является] ужасным, отвратительным коварством и плутовством...". При этом во многих пивоварнях рабочие мочились, мочатся и будут мочиться в чаны, используемые для брожения пива.


А бельгийцы вообще переплюнули многих, создав специальный аппарат, способный с помощью солнечного света делать пиво прямиком из мочи.


Разбавляют ли мочой пиво в наши дни на постсоветском пространстве? Традиции советской торговли несокрушимы и чтоб избавиться от них, должно смениться не одно поколение. Статья, опубликованная в газете "Экстра" N 25 от 21 июня 2017 года, подтверждает мои слова: "...в прокисшее пиво бросали известь, чтобы имитировать вкус и вид. А хмель в нём заменяли бычьей желчью, алоэ, листьями орехового дерева, полынью, стрихнином и беленой. Бывали случаи обнаружения в пиве мочи...".


Так что пусть будет лучше вода. О том, как в СССР делали огромные деньги на воде, рассказывает адвокат, защищавший одну из бедолаг-продавщиц.


## * * *


[picture]

165. Кадр из фильма "Москва слезам не верит"


Об этом баре я нашла довольно интересный материал:


## "Яма" - легендарный советский пивной бар. Как он назывался на самом деле, какой известный фильм там снимали, и что там сейчас


Бар находился на углу Столешникова переулка и Пушкинской улицы. Точный адрес - Пушкинская, 13/8. Здесь стояла церковь Воскресения в Скоморошках. В 1812 году она сгорела, и священник Беляев построил на месте церкви дом. Во второй половине XIX века тут были меблированные комнаты "Версаль", а в 1873 году дом надстроили. После революции некоторое время дом занимал театр-студия Ермоловой, пока в помещении не открылся знаменитый советский бар "Ладья". А в простонародии - "Яма". В 1994 году он закрылся.


В мае 1998 года на пересечении Пушкинской (переименованной в Большую Дмитровку) и Столешникова провалился грунт. Дом сильно пострадал, и экспертиза показала, что он не подлежит восстановлению. На месте здания соорудили новодел, но при этом подвал, где был бар, сохранился. Сейчас там находится ирландский паб Tap & Barrel.


[picture]

166. Большая Дмитровка, 13.

Фото 2018 года


В советской "Яме" побывало много народу. Это было легендарное место. При входе в бар был гардероб. За 20 копеек гардеробщик приносил одежду, и даже помогал одеться. Вначале пивная была сидячая, но потом ее переделали в "стоячую", где все пили пиво стоя.


Вход в "Яму" был платным, и стоил 50 копеек. На эти деньги можно было купить вкусные котлеты с горошком, чипсы, креветки, скумбрию. По 40 копеек продавались такие закуски, как брынза, колбаса, копченая рыба, мясные нарезки. Вспоминают мойву на фольге и сухарики. "Фишкой" пивной со временам стали креветки. Они были очень маленькими, и на местном жаргоне их называли "насекомыми". Креветки были в "Яме" постоянно, за это она и ценилась. А вот салфеток часто не хватало.


Что же касается пива, здесь мнения разнятся. Некоторые говорят, что оно было "водянистое", "никакое", потому что его сильно разбавляли водой. Мол, "можно было выпить очень много, и все равно чувствовал себя нормально". Другие утверждают, что пиво по тем временам было вполне добротным. А некоторые - что оно было лучшим в Москве. По их словам, пиво подвозили в "пивовозах", откуда напиток под давлением подавался в специальные герметичные емкости. И разбавить его было чисто технически невозможно. Кстати говоря, многие специально ждали приезда пивовоза, чтобы попить пивка посвежее. Во всяком случае, частенько на вход в "Яму" стояла очередь.


[picture]

167. Фотография с сайта PASTVU.COM


Как был организован бар? В помещении была единая пластиковая стена, на которой размещались монетоприемники и автоналив с мойкой. Сзади ее обслуживал механик. Причем, если кто-нибудь из посетителей "в порыве чувств" начинал бить по автомату, механик выходил и "успокаивал" этого буйного визитера. В монетоприемник нужно было опустить монету 15 копеек (некоторые говорят, 20) и автомат наливал порцию 375 грамм. К автомату с пивом тоже часто была очередь, как и на вход.


[picture]

168. Кадр из фильма "Москва слезам не верит"


В туалете бара можно было курить, но многие курили в зале. Милиция иногда штрафовала за курение на символическую сумму 50 копеек.


В "Яме" можно было встретить представителей самых разнообразных социальных слоев - от профессора до дворника. Среди посетителей было очень много студентов. Бар был любимым местом советских спортсменов, там побывали все сборные СССР. В целом, современники вспоминают, что в "Яму" ходили скорее не за пивом и едой, а за атмосферой.


Именно здесь сидели следователь Подберезовиков с Юрием Деточкиным. "Берегись автомобиля" вышел на экраны в 1966 году. Видимо, как раз тогда еще "Яма" была сидячим местом, но позднее ее переделали в "стоячее" заведение...


[picture]

169. Кадр из фильма "Берегись автомобиля". Отсюда


[picture]

170. У меня нет раздела о табаке, потому поставлю здесь как иллюстрацию советского прошлого


[picture]


## Постоянно дополняется


## Советский чай


Во второй половине XIX века крупнейшим сахарозаводчиком в России был немец Леопольд Кёниг (Leopold Koenig). В 1914 году Россия занимала 2-е место в мире по производству свекловичного сахара (после Германии). Из 241 сахарных заводов, работавших тогда в Российской империи, 203 находились на территории современной Украины.


Что в царской России, что в СССР напрочь отсутствовала культура чаепития. Основными составляющими к чаю считались кусковой сахар. Если кого интересует появление рафинада, то интересную статью я нашла здесь (https://www.svoboda.org/a/452619.html). Сейчас же я говорю не о белоснежном рафинаде, а о больших сахарных кусках, называемых "головками". Сахарные головки были настолько большими, что для их раскола требовались специальные инструменты: топорик или щипцы.


[picture]

175. "Сахарные головы" выпускались различных форм

[picture]

176. Большие "головы" рубили топориками или топорами

[picture]

177. Для небольших "сахарных голов" существовали специальные щипцы

[picture]

178. Наколотые сахарные куски хранили в специальных ящичках или ёмкостях

[picture]

179. А вообще сахар бывает разным: сыпучим, твёрдым, кусковым, колотым, леденцовым, коричневым, каменным


Kому интересно, то здесь хороший репортаж из "сахарного" музея Берлина: https://gavailer.livejournal.com/118859.html


В годы Гражданской войны советская сахарная промышленность, как и другие отрасли экономики, была в значительной степени разрушена. После окончания войны началось восстановление и активное развитие сахарной промышленности, что позволило СССР уже в середине 1930-х годов занять первое место в мире по производству свекловичного сахара. И опять нужно заметить, что производство сахара в СССР впервые произошёл на закупленных в Америке заводах.


[picture]

180.

[picture]

181.


## * * *


Кроме традиционных районов размещения сахарной промышленности, таких как Украина, в послевоенное время в СССР появились сахарные заводы и в других регионах, в частности, в Киргизии, Узбекистане и республиках Закавказья. В Украине наиболее крупными предприятиями сахарной промышленности в середине 1970-х годов являлись свеклосахарные заводы: Лохвицкий (Полтавская область) и Первомайский (Николаевская область); сахарорафинадные - Краснозвездинский (г. Сумы) и Одесский.


Однако, несмотря на первое место в мире по выпуску сахара, цена на него в СССР была высокой и не каждая семья имела его вдоволь. Как, впрочем, не каждой советской семье по карману оказался и сам чай, простые люди, особенно в деревнях, вместо чая пили ягодные или травяные настои. О чайных традициях или церемониях речи не шло.


Пришлось советскому руководству уделять больше внимания развитию отечественного производства чая, тем самым ослабляя зависимость страны от поставок из-за рубежа. Возможно сказалось то, что Ленин и Сталин любили и постоянно пили этот напиток.


## * * *


В 1920-е годы в СССР утвердили специальную программу по развитию чайного дела в стране. Был образован "Анасеульский научно-исследовательский институт чая, чайной промышленности и субтропических культур", задачей которого стала селекционная работа по выводу новых сортов чая, прежде всего пригодных для промышленного выращивания в местностях с холодной зимой (так, например, кусты сорта "Грузинский N 8" нормально переносили зиму с температурами до минус 25 RC).


В период 1917-1923 годов Советская Россия пережила "чайный" бум: употребление алкогольных напитков оказалось под официальным запретом, при этом армия и рабочие промышленных предприятий снабжались чаем бесплатно. Была создана организация "Центрочай", занимающаяся распределением чая с конфискованных складов чаеторговых фирм. Запасы оказались столь великими, что до 1923 года не было необходимости в закупках чая за границей (тем не менее, уже в 1918-1919 годах начались переговоры с Китаем о возобновлении поставок чая).


В Западной Грузии выстроили несколько десятков чайных фабрик. Начались регулярные посадки чайных плантаций (старые к 1920 году полностью погибли). В Грузии к концу 1920-х годов чайные плантации были созданы практически во всех районах, грузинский чай начал выпускаться в массовых количествах.


В Азербайджане к середине 1930-х годов были восстановлены имевшиеся плантации и посажены новые, к 1937 году на советском рынке появился азербайджанский чай. Третий чаепроизводящий район - Краснодарский край - начал вновь развиваться с 1936 года, первые плантации были посажены в Адлеровском и Лазаревском районах, но их разработке помешала война. Работы были продолжены в 1949 году, когда создали чайные совхозы: Дагомысский, Адлерский, Верхне-Мацестский, Верхне-Хостинский, Солох-Аульский, Гойтхский, а также построили Дагомысскую и Адлерскую чайные фабрики.


На 1940-e годы пришлись первые попытки расширить ареал промышленного культивирования советского чая.


[picture]

183.


## * * *


Экспериментальные плантации были заложены в Зеленчукском районе Ставропольского края РСФСР, в Закарпатской области Украинской ССР, в Казахстане. Во всех случаях эксперимент увенчался относительным успехом - высаженные чайные кусты нормально переносили зиму и давали чайный лист приемлемого качества, пригодный для изготовления чая. Однако для промышленного чаеводства эти районы оказались нерентабельными. Вследствие этого ответственные руководителу приняли решение о повышении выпуска чая на ранее освоенных территориях Грузии, Азербайджана и Краснодарского края.


К началу 1970-х годов на уровне руководства СССР уже созрело решение о специализации этих районов именно на производстве чая, для чего предполагалось, в частности, передать под чайное производство земли, используемые для других сельскохозяйственных культур. Однако эти планы оказались не реализованными, главным образом из-за сопротивления руководства Грузинской ССР. Более того, под предлогом избавления от ручного труда к началу 1980-х в Грузии практически полностью прекратили ручной сбор чайного листа, перейдя на машинный, дающий крайне низкое качество продукции.


Пиком развития чайного производства СССР следует считать вторую половину 1970-х годов. В это время площадь под чаем достигла максимума - 97.000 гектаров, то есть по сравнению с дореволюционными временами выросла более чем в 100 раз.


В стране имелось 80 современных предприятий чайной промышленности, в Грузии готового чая производилось 95.000 тонн в год, в Азербайджане - порядка 38.500 тонн в год. К 1986 году общее производство чая в СССР достигло 150.000 тонн, плиточного чёрного и зелёного - 8.000 тонн, зелёного кирпичного - 9.000 тонн.

[picture]

184.

## * * *

В 1950-х - 1970 годах СССР экспортировал чай. Грузинский, азербайджанский и краснодарский чаи поступали в Польшу, ГДР, Венгрию, Румынию, Финляндию, Чехословакию, Болгарию, Югославию, Афганистан, Иран, Сирию, Южный Йемен, Монголию.


В Азию шёл, главным образом, кирпичный и плиточный чай. Потребность СССР в чае удовлетворялась собственным производством, в разные годы от 2/3 до 3/4.


Одновременно с развитием собственного производства продолжался импорт чая из-за рубежа. Сначала основным поставщиком был Китай. Затем, по мере сокращения китайского экспорта (связанного с внутренними политическими процессами в Китае, из-за которых в некоторые годы он вовсе не поставлял чай на мировой рынок), начались закупки чая в Индии, Шри-Ланке, Вьетнаме, Кении, Танзании. Поскольку качество грузинского чая, по сравнению с импортным, было невысоким (главным образом из-за попыток механизации сбора чайного листа), активно практиковалось смешивание импортных чаёв с грузинским, в результате которого получался продукт приемлемых качества и цены.

[picture]

185.


## * * *


К концу 1970-х годов ситуация с собственным производством чая в СССР стала быстро ухудшаться. Грузия, основной производитель советского чая, практически полностью перешла на механический сбор чайного листа, из-за чего качество грузинского чая упало чрезвычайно сильно. Одновременно снизилась и технологическая дисциплина, например, стал допускаться сбор листьев в дождливую погоду, что совершенно недопустимо. За последующее десятилетие, с 1981 по 1991 год, сбор чая в Грузии упал с 95.000 до 57.000 тонн в год, а прогрессирующее ухудшение качества привело к тому, что фактически производство чая упало более чем вчетверо - основная доля чайного листа, поступившего на фабрики, браковалась как непригодная.


Из того, что проходило контроль, высококачественный чай не получался. Попытки "усовершенствовать" (а фактически - ускорить и удешевить) технологию обработки чайного листа, предпринимаемые на советских чайных фабриках, в частности, введение процессов досушивания при повышенной температуре, "ускоренной ферментации" (обработки невысушенного чайного листа в расчёте на то, что он успеет ферментироваться в ходе других технологических операций) дополнительно ухудшали и без того невысокое качество сырья. В результате на прилавки попадал низкосортный чай, с большим количеством побегов (в народе именуемых "дровами"), практически не имеющий чайного аромата.


Естественно, это привело к переориентации потребителей на импортный чай, но его закупалось гораздо меньше общей потребности, в результате чистый индийский и цейлонский чай быстро попал в разряд дефицита, купить его в магазинах стало практически невозможно - его завозили крайне редко и небольшими партиями, он моментально раскупался. Кому интересно, то полностью статья "Развитие чайного производства в СССР" находится здесь (https://www.tea-terra.ru/2015/10/29/23475/).


Жившие в СССР должны помнить эти красивые коробочки:


[picture]

186.

[picture]

187.

[picture]

188.

[picture]

189.


## * * *


Но красиво оформить - это полдела, требовалась активная разъяснительная работа среди широких слоёв населения, привыкших к травяному чаю из ивана-да-марьи или заваренному на смородиновых веточках. На помощь опять пришли красочные рекламные плакаты:


[picture]

190.

[picture]

191.

[picture]

192.

[picture]

193.

[picture]

194.

Для детей, гипертоников и сердечников вместо крепких сортов чая предлагались лёгкие чайные напитки, что наверняка было полезным, дальновидным и выглядело заботой о здоровье нации:


[picture]

195.

[picture]

196. Самый распространённый советский напиток. Чайный гриб. Работа художника Филиппа Кубарева

[picture]


## Постоянно дополняется


## Советские какао и кофе


Микоян задумал приучать светский народ и к таким напиткам, как кофе или какао, ранее считающиеся напитками высокообеспеченных господ. Для чего из той же Америки были привезены машины для расфасовки и упаковки:


[picture]

197.

[picture]

198.

[picture]

199.

[picture]

200.

[picture]

201.

[picture]

202.

[picture]

203.

[picture]

204.

[picture]

205.

[picture]

206.


[picture]


## Советский геноцид?


Однако при советско-коммунистическом строе забота о полезном питании граждан мирно уживалась с репрессиями против тех самых граждан. Премилый, казалось бы, человек, заботящийся о здоровье нации, Микоян, преспокойно ту самую нацию уничтожал десятками. Благодаря раскрытым архивам в некоторых постсоветских республиках и на Западе, мы имеем возможность видеть гигантские масштабы истребления советского народа. Оказывается, палачами могут быть и добрые внешне дедушки типа Микояна.


[picture]

207.


"Тов. Сталину.

Тов. Микоян просит, в целях очистки Армении от антисоветских элементов, дополнительно расстрелять 700 человек из дашнаков и прочих антисоветских элементов.

Предлагаю дополнительно расстрелять 1500 человек, а всего с ранее утвержденной цифрой 2200 человек.

Народный комиссар внутренних дел СССР

Генеральный комиссар гос. безопасности ЕЖОВ"


И короткое согласие "за" от "отца народов" Сталина.


[picture]

208. Только два года. 668.000 расстрелянных НКВД, в среднем, 27.800 человек в месяц, по тысяче в день


А если брать в целом, то наряду с вкусными мороженным и колбасой в стране царил режим пострашнее фашистского:


[picture]

209.


## Продолжение "CCCP. Продуктовые аналоги Запада (ч. 2)". здесь: http://samlib.ru/editors/s/smolina_a_n/sw7.shtml


_____________________________________________________________________________________


Цены на продукты и товары в СССР: https://www.stena.ee/blog/tseny-na-produkty-i-tovary-v-sssr


История появления мороженого:

- здесь: https://oko-planet.su/history/historysng/104405-istoriya-morozhenogo.html


Дополнительные источники:


- здесь: https://ejeweek.ru/show_item.php?id=73


- здесь: http://1001material.ru/9152.html


- здесь: http://saint-petersburg.ru/m/303971/


- здесь: http://saint-petersburg.ru/m/303971/


- здесь: http://oko-planet.su/history/historysng/104405-istoriya-morozhenogo.html


- здесь: http://www.sovsekretno.ru/magazines/article/2922


- здесь: https://chippfest.blogspot.com/2016/08/80-anniversary-of-the-Great-Socialist-Cookbook-Revolution-from-the-United-States-by-27th-Baku-commissar.html


- здесь: https://www.google.se/search?q=%D0%9F%D0%B5%D1%80%D0%B2%D1%8B%D0%B5+%D0%BE%D0%B1%D1%80%D0%B0%D0%B7%D1%86%D1%8B+%D1%81%D0%BE%D0%B2%D0%B5%D1%82%D1%81%D0%BA%D0%B8%D1%85+%D0%B1%D1%8B%D1%82%D0%BE%D0%B2%D1%8B%D1%85+%D1%85%D0%BE%D0%BB%D0%BE%D0%B4%D0%B8%D0%BB%D1%8C%D0%BD%D0%B8%D0%BA%D0%BE%D0%B2,+%D0%B8%D0%B7%D0%B3%D0%BE%D1%82%D0%B0%D0%B2%D0%BB%D0%B8%D0%B2%D0%B0%D0%B2%D1%88%D0%B8%D1%85%D1%81%D1%8F+%D0%BF%D0%BE+%D0%BE%D0%B1%D1%80%D0%B0%D0%B7%D1%83+%D0%B8+%D0%BF%D0%BE%D0%B4%D0%BE%D0%B1%D0%B8%D1%8E+%D0%B0%D0%BC%D0%B5%D1%80%D0%B8%D0%BA%D0%B0%D0%BD%D1%81%D0%BA%D0%B8%D1%85,+%D0%BF%D0%BE%D1%8F%D0%B2%D0%B8%D0%BB%D0%B8%D1%81%D1%8C+%D0%B2+1939+%D0%B3%D0%BE%D0%B4%D1%83&rlz=1CALEAD_enSE719SE719&tbm=isch&tbo=u&source=univ&sa=X&ved=2ahUKEwjTiMLMlejcAhVmwqYKHQ7GARMQsAR6BAgGEAE&biw=1366&bih=654#imgrc=5U93lgJyDRucsM:


- здесь: http://amnesia.pavelbers.com/simvol_epohi2.htm


- здесь: https://fishki.net/1495515-proshloe-eda-iz-sssr.html


- здесь: https://zavodfoto.livejournal.com/1541122.html


- здесь: http://www.mintorgmuseum.ru/vocabulary/471/


- О фабрике мороженого https://people.onliner.by/2015/06/19/ice-cream


- Импорт пальмового масла: https://zen.yandex.ru/media/burckina_new/million-tonn-palmovogo-masla-dlia-rossii-bezumie-ili-vreditelstvo-5c74dde706dc8700b30ec11f


- здесь: https://trv-science.ru/2016/11/15/mikoyan-v-amerike-i-sovetskij-pischeprom/


__________________________________________________


- здесь: http://back-in-ussr.com/2013/10/vysshiy-sort-vystavka-sovetskoy-reklamy-v-muzee-istorii-ekaterinburga.html


- здесь: http://yz-p.ru/viewtopic.php?t=4229


- здесь: http://yz-p.ru/viewtopic.php?t=4229


- здесь: https://uzoranet.livejournal.com/1549548.html


- здесь: https://yapopovko.livejournal.com/188607.html


- здесь: https://www.interfax.by/article/104666


- Плакаты с именами художников:

- здесь: https://coffeeberry88.livejournal.com/7935.html


- здесь: https://www.interfax.by/article/104666


- здесь: https://foto-history.livejournal.com/5527288.html


- здесь: http://tehne.com/library/kniga-o-vkusnoy-i-zdorovoy-pishche-moskva-leningrad-1939


- здесь: https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9A%D0%BD%D0%B8%D0%B3%D0%B0_%D0%BE_%D0%B2%D0%BA%D1%83%D1%81%D0%BD%D0%BE%D0%B9_%D0%B8_%D0%B7%D0%B4%D0%BE%D1%80%D0%BE%D0%B2%D0%BE%D0%B9_%D0%BF%D0%B8%D1%89%D0%B5