ГОЛЛАНДСКАЯ ПОДЛИВА

В Антарктиду отбирают опытных поваров из лучших ресторанов.
Старший повар - Геннадий Алексеев некогда накрывал  для генерала Де Голля, и его взяли зимовать.
Еще на судне бывалые одобрительно отзывались о его кухне,  угрюмые лица  светлели,
а тяжелый вздох замыкал воспоминания о нем. Зимовал повар уже не первый раз.

А тут на станции чрезвычайное собрание.
Бузят  механики. Грозят повару, если он не завяжет со своей  любовью к соленым огурцам! 

-- Надоели огурцы! Во сне их вижу! Вот скину с барьера все бочки и сам за ними полетишь!
Неформальный лидер всех "механеров" - Генерозов - умеет выразить общее настроение.

Старшего повара заслужено уважали. Без кулинарной книги он знал множество рецептов.
А главное мог  быстро  сготовить, красиво подать и поддерживать интерес к своим приготовлениям
романтичными воспоминаниями.

Помнится, нас  высадили вертолетом с корабля. Голодные мы ринулись на камбуз.
Завтрак давно закончился. Кроме дежурного и бадьи с компотом - ни чего не было.

-- Повара разбудить?! В мое дежурство! Да, Вы что!
-- Разбудить человека в Антарктиде - это преступление против живого!
Здесь сон берегут. Только щадящий подъем.

Есть мы хотели сильно, но как организовать "щадящий подъем" еще не умели.

Между тем подъем наступил. Полярник спит чутко. 
Зевая, к нам колобком скатился  человек.
--Понял-понял! Надо покормить новеньких.

Через минуту нас ждал завтрак.

--Завтрак генерала Де Голля! - очень серьезно сообщил повар-колобок.
Ловко была вскрыта прямоугольная банка ветчины размером с небольшое ведро.

-- Ух! Ни одной прожилки! 
Оказывается генерал любил ветчину и называл ее в узком кругу "тело вьетнамца". 

-- А сколько можно съесть кусочков? - Спросил я.
-- А сколько влезет! И добавил: - Друзья познаются в еде!

Тогда мы съели с аппетитом первого вьетнамца и подружились с Геннадием.
Он был старшим из трех поваров, зимовавших в обсерватории "Мирный".

Все повара в Антарктиде классно готовят - воровать некуда,
но соленые огурцы, видимо, всех достали!

Перечислять  обвинения, которые были высказаны огурцам нет смысла - они не печатные.
Я даже не подозревал, что огурцами можно так огорчить коллектив
отважных механиков, отправляющихся в поход на ст."Восток"!

Два слова про станцию "Восток".

Одно слово "Восток" вызывает у механиков видимые изменения в лице.
Для науки - это прежде всего магнитный полюс планеты, он смещен относительно географического, где обосновались американцы.

Как обсерватория - место уникальное. В магнитную воронку на "Восток" 
проникают  заряженные частицы. 
Можно не летать в космос! Можно, сидя на "Востоке", вести наблюдения и делать открытия. 
И это наша Российская станция! И второй такой в мире нет! Однако снабжение Востока - героическая задача. 

Инженерное решение - караван из 14-18 тяжелых как танки машин - снегоходов. 
Прежде всего энергия! Потом продукты,оборудование, научные инструменты.

Люди? 
-- Люди летом! Их меняют в "погодное окно" на бреющем полете самолетом с
навигационной поддержкой "по сапогам".
Вехи расставит и старые сапоги  кирзовые на них оденет  астроном - штурман похода.
 
...На одной из вех должно быть еще болтаются и мои старые сапоги.
Интересно - на каком километре продолжают нести они маячную службу?!

Радионавигационные приборы отдыхают - прохождение радиоволн зависит
здесь от солнцнечной активности. А там все кипит и булькает
Вспышка на солнце и через 7 минут на земле ни какой связи.

По винтику механики перебирают всю зиму снегоходы-тягочи - готовят технику.
Как только мощь зимних ураганов пройдет свой апогей - в поход на "Восток"!
1,5 месяца на нервах водителей, машины ползут в ледяную гору, ... 
Скорость ветра вскоре упадает, но и температура станет ниже.
Зафиксирован минус 88 градусов по шкале Цельсия.
Солярку можно нарезать ломтиками...
Кислорода не хватает ни людям, ни машинам - центробежные силы вращения Земли
стягивают атмосферу к экватору.

Альпинисты-механики без веревок, в связке поездом, помогая друг другу,
влезают на ледяной щит Антарктиды. 
И вперед по куполу ледяной пустыни на перегонки к "Востоку".
Высота плоского ледяного щита без малого 4000 метров.
Что и делает шестой континент самым высокогорным в Мире!

Вот оно маленькое открытие для школьников!
Вот почему Антарктиду как материк открыли так поздно!
Азия - средняя высота над уровнем моря 800 метров, Америка, Африка, Европа - смешные цифры. 
А тут 4000 метров сплошной ледяной щит накрывает сушу да так,
что макушки гор заподлицо.

Антарктиду ждали увидеть большой по площади и не такой высокой!
А вышло - маленькая по площади, усеченная, циклопических размеров сосулька,
уравновешивает все материки Северного полушария!

Ледяная, чистенькая, белая, хрупкая. Испачкаешь - растает! Всемирный потоп обеспечен!
Да этот лед еще под собственной тяжестью течет как мед. Потрескивает и сползает с купола
со скоростью 1-2 км в год, обламывается айсбергами в южный ледовитый океан. 
Вот Вам и кругооборот воды в Природе южного полушария. Не такой он как у Северного!

Пройти по льду зону трещин в связке два раза (туда и обратно)на гусеничных машинах
и не провалиться - большая удача.
Ну, провалится первая - товарищи дадут задний ход, машина в связке - достанем.
Хуже, если первая машина утянет вторую в трещину...
Поезд маленький - Антарктида большая! И трещины разные!



Железная цепочка из тягочей будет рычать и упираться, только бы сталь выдержала!
Достанем людей, рубим трос и вечная память машинам! Вот такой альпинизм в танках.
Импровизированный транспарант на простыни (см. фото) поясняет на кого надежда.
"С нами БОГ, ПАРТОРГ и Харитон!"  *

Важный вопрос общего собрания, наконец решен!
Это Вам не профсоюзное собрание и даже не партком - решение озвучено и единогласно принято!
Можете улыбнуться, но не сомневайтесь - народ, который ходит на "Восток", слово сдержит!

- Скинуть ст. повара Геннадия Алексеева с барьера, если он еще раз сварит рассольник
или подсунет соленые огурцы в пищу!

Мало кто знал тогда, что Гена выручал завхоза и делал всем "экономию".

Старая смена слукавила - оставила по накладной 80 тонн соленых огурцов.
Мол, к пиву, которое не удалось доставить на континентальную станцию Восток.
Прежнему походу пришлось вернуться по причине многочисленных поломок техники.

Вычисления сколько огурцов надо съесть в день новый завхоз стал делать, 
когда суматошные дни смены зимовочного состава закончились, и корабли ушли.

80 тонн  : 66 человек  : 365 дней   =

Результат, который выдавал калькулятор, его изумил.
Оптические иллюзии, расстройство психики или все-таки вредный калькулятор?
В Антарктиде - все что может сломаться - непременно сломается,
что не может сломаться на большой земле - сломается тоже!
Этот закон здесь отлично работает и завхоз решил посвятить в
свои расчеты бывалого человека, который обходился своим цыганским умом и
считал изумительно без калькулятора - ст.повара Геннадия Алексеева.

--Да, трудно будет скормить столько! Со свистом выдохнул Гена.
Решение чрезвычайного собрания, казалось, напрочь перечеркнуло его
попытки скрыть промах завхоза.

Спустя 2,5 месяца  исхудавшая ватага отважных механиков вновь заполнила кают компанию.
По эмоциональному подъему возвращение похода, как возвращение Гагарина...
"Две недели шумела станица" - так химик - Серега Мельников - обозначил этот период
в своем дневнике.

Отважных механиков встречали хлебом с солью.
Вы, конечно, не знаете как сложно спечь черный хлеб в Антарктиде?!
Дрожжи здесь уже не живут! Растормошить их и заставить размножаться - поварской секрет!
Гвоздь всех меню - голландская подлива - шла нарасхват.

--Дежурный! Подлива кончается!
Моя вахта на кухне. Пожалуй сегодня не получиться оставить своим аэрологам
подливы - все умнут механеры. Подлива идет ко всему.

Cостав подливы - загадка. Что-то неуловимо скользкое невозможно удержать на языке.
-- Ген! Подлива кончается. Как ты ее делаешь?

Кулинарными секретами Гена не бросается - это знают все.

Механические частицы нужного размера должны перекатываться и раздражать нервные
окончания периферийной части языка. Важно правильно управлять вязкостью
- это почти все, что удается записать с его слов в дневнике.

Мне еще не раз придется дежурить прежде, чем я пойму - какое большое место химия
занимает на камбузе.

-- Слушай, ты локаторщик или нет?
Локаторщик - это же от слова лакать?! У тебя должен быть спирт!

Повар-Гена скитался по станции в поисках буровой жидкости.
Отсутствие ценной пищевой добавки уже который день тормозило его творческий процесс
приготовления пищи

-Можешь полечить меня?
Хороший повод поговорить о голландской подливе.

-- Ген! Ты давно обещал раскрыть мне рецепт голландской подливы...
-- Не скажешь ни кому до следующей зимовки?
-- Честное пионерское под салютом всех вождей, клянусь!
-- А может просто нальешь спиртику?
Я тебе из пенопласта такого черта вырежу на память, они меня посещают...

-- Хорошо бы закончить про подливу - настаиваю я.
Гена жадно выпивает. Вибрации тела исчезают.
-- Вот свежий помидорчик - закуси!
Вы, конечно, не знаете, что такое свежий помидор в Антарктиде весной!
Но, я кажется на пороге открытия.

-- О!!! Не ожидал! Это прием по первому разряду! Трудно тебе отказать.

-- Значит так! Берешь ночью гусенично-тракторный тягач и едешь под барьер...
-- Берешь соленые огурцы из бочек, которые механики сбросили с барьера...
(Все-таки они их сбросили! Вторым на очереди Гена...)
утром пропускаешь через мясорубку и смешиваешь с майонезом!

-- И все?
-- Это главное! Про управление вязкостью манной крупой уже говорили.
-- Но там все-таки что-то еще есть?!
-- Нет! Это огурцы такие дохлые. Их лет пять передают, такую слякоть на материке не найти.
Можешь еще налить мне немножко... Однажды из Голландии в наш ресторан привезли похожие огурцы...
-- Для генерала Де Голя?! - уточняю я.
-- Ну!
  Огурцы не довезли...тогда я и узнал от старого повара, к которому меня в блокаду
пристроили ребенком про "г_подливу"... - а ты откуда знаешь про генерала?!

К концу зимовки мы знали до потаенных уголков души биографии друг друга, лучше
самых близких родственников.

===================================================================================

На фото в центре:
- Смирнов Виктор Григрьевич - начальник 24 САЭ
- Комаров Анатолий Нилыч - ст.аэролог 24 САЭ
- Алексеев Геннадий Алексеевич -  ст.повар 24 САЭ
(*) Харитон - Виктор Харитонов - легендарный радист 24 САЭ, душа любой компании.