# Вина Абхазии

Владимир Станиславович Тормышов

Вина Абхазии


>


>


>


>


>Побыть где-то в гостях,

и не попробовать тамошнего пива и вина, лично для меня нонсенс.


>Это все равно, что в

публичный дом идти с собственной женой и тещей. Или ехать в лес со своими

дровами.


>Абхазское вино стоит

отдельного очерка, ибо такого отличного вина по ТАКИМ НИЗКИМ ЦЕНАМ встретить не

так просто в мире.


>


>Абхазия издавна

славилась своими виноградниками, а виноделие на протя╜

>жении тысячелетий было

неотъемлемой частью местного хозяйства. Теплый и мягкий климат Абхазии прекрасно подходил

для выращивания винограда.═


>Ви

>ноградарство и

виноделие в Абхазии известно с древнейших времен - пример╜

>но со

lang=EN-US >II

тыс. до н.э. Об этом свидетельствуют многочисленные археологические

>находки: винные

кувшины (пифосы), амфоры, кубки и даже целые хранилища

>для вина.


>Известно до 60

старинных абхазских сортов винограда, многие из которых сейчас, к сожалению,

забыты. Основными виноградарскими районами совре╜менной Абхазии являются Гудаутский,

Гагрский и Сухумский.


>Каждая абхазская семья

выращивает виноград.


>Естественно, они потом

сами же делают и вино.


>При этом вкус вина у

разных людей, которые делают вино и коньяк, разный.


>Я не сказал - плохой.

Я сказал - разный.


>Лозу, как правило,

сажают у корней деревьев, и она растет, поднимаясь по высоким стволам вверх.


>Иногда делают беседки,

сажают у подножия виноградную лозу. Лоза растет. Виноград зреет.


>Представьте, -

>═ вы сидите в беседке, а виноград свисает

вокруг вас!


>Осенью

>═приступают к сбору винограда.


>Срезанные кисти

складывают в специ╜альные конусообразные корзины и на веревках спускают с деревьев вниз. Из

винограда делают вина (черное, реже - белое) и виноградную водку (чачу).


>Не знаю, но местные

жители считают чачу полезной.


>Говорят, лечит от всех

болезней, в том числе и от импотенции.


>Сложно судить о

лечебных свойствах чачи, поскольку импотенцией не страдаю.


>Лично мне чача не

понравилась.


>Что-то типа нашего

самогона.


>Причем, на мой взгляд,

самогон даже лучше.


>Хотя на вкус и цвет

товарищей нет.


>Кому-то, может, и

понравится.


>Б-р-р-р-р!!!


>Мо╜

>лодое вино, а точнее,

недавно забродивший виноградный сок, называется мачар

>(маджара).


>Его чаще всего и

продают.


>Продают на рынке.


>Продают и на разлив, и

в таре.


>Продают в кафе, на

рынке, в ресторане, в домах, на улице.


>И наливают просто так,

если ты просто хороший человек.


>Продают сколько ты

хочешь, причем, если торговаться со знанием дела, то можно купить и вино, и

чачу и коньяк за полцены от запрашиваемой.


>Но...


>Нужно уметь

торговаться.


>И для качественной

торговли нужно время - минут 20-40.


>При изготовлении

натурального вина в Абхазии не допускается добавление

>примесей, вино не

подвергается спиртованию.


>Абхазы не разделяют

вина на де╜сертные, сухие, полусухие и т.д., а различают два вида готового вина

- "мужское" (более крепкое, с горечью) и "женское" (сладкое

или полусладкое).


>В общем же, в Абхазии

столько разных вин, сколько и виноделов, так как каждый хозяин, го╜

>товя вино, достигает своего особого вкуса.


Нет ничего лучше домашнего абхазского вина!

>


>Хотя я предпочитал

вина производства местного винзавода.


>Ну, у каждого свои вкусы.


>В

ProductID="1999 г" w:st="on">1999 г. была проведена

реконструкция Сухумского винзавода. В настоящее время этот завод представляет собой

предприятие европейского стандарта.


>Завод

>оснащен самой

современной итальянской линией, эмалированными емкостями

>для хранения и

обработки виноматериалов, лабораторией технохимического кон╜

>троля. В результате

освоения новой техники и новых технологий качество абхаз╜

>ских вин значительно

повысилось и было высоко оценено на многих международ╜

>ных конкурсах вин: в

2000 году в Сочи ("Псоу" - золотая медаль, "Анакопия" - зо╜

>лотая медаль,

"Апсны" - золотая медаль, "Букет Абхазии" - серебряная

медаль, "Лыхны"

- серебряная медаль); в 2001

г. в Москве ("Апсны" - золотая медаль,

>"Лыхны" -

золотая медаль, "Анакопия" - серебряная медаль, "Букет

Абхазии" - бронзовая медаль, "Псоу" - бронзовая медаль). В мае 2002 года

завод освоил вы╜пуск новых вин: белое сухое "Диоскурия", красное полусухое

"Эшера", красное су╜хое "Радеда", красное полусухое

"Амра", красное сухое "Чегем".

>


>

>


>О винах подробнее.


>

>


>"Псоу"

>-

>белое полусладкое из

винограда сортов Рислинг, Ркацители и Цоли-каури.


>Вино имеет цвет

светлой соломы.


>Моё любимое абхазское

вино.


>Честно говорю,

>═ - пил по бутылке каждый день.


>Похмелья ни разу не

было.


>

>═Рекомендуется подавать охлажденным.

>Хранить в темном, прохладном

месте. Крепость - 9-11%, сах. - 35-45%.


>


>"Анакопия"

>-

>белое полусухое из

винограда сортов Рислинг и Ркацители.


>Обладает тонким

ароматом, свежим и легким вкусом. Рекомендуется подавать

>доведенным до

температуры 10-12╟С. Крепость - 9-11%, сахар -1-2% .

>


>


>"Лыхны"

>-

>красное полусладкое из

винограда сорта Изабелла. Обладает множеством вкусовых оттенков и нежным,

характерным только для Изабеллы, ароматом.


>Рекомендуется подавать

при температуре 1б-18╟С. Хранить в темном прохладном месте. Крепость - 9-10%, сахар - 3-4%.


>


>"Апсны"

>-

>красное полусладкое из

винограда сортов Каберне, Саперави и Мерло.


>Офигенное вино!


>Жене моей оно

понравилось больше других!


>Имеет гранатовый цвет.

Обладает бархатистым вкусом и гармоничным слаженным букетом.


>Рекомендуется подавать

при комнатной температуре. Хра╜нить в темном прохладном месте. Крепость - 9-11%, сахар -

3-4%.


>


>"Букет

Абхазии" - красное десертное из винограда сорта Изабелла. Вино

>обладает бархатистым

вкусом и ярко выраженными фруктовыми нотами. Пре╜красно сочетается с десертными блюдами.

Рекомендуется подавать при комнат╜ной температуре. Хранить в темном прохладном

месте. Крепость - 16%, сахар -14%.

Выпускается с 1929 г.


>Все вина Абхазии

отличаются легкостью, ароматом, свежестью и неповто╜

>римым вкусом. Говоря о

вине, нельзя не упомянуть и о традициях абхазского застолья, ведь

виноградное вино в Абхазии является повседневным напитком.

>Для проведения любого застолья (кроме

траурного) выбирают тамаду, одного из самых

уважаемых людей. В Абхазии строго соблюдается иерархия и после╜довательность

обязательных тостов. Любое застолье начинается ритуальным

>тостом, в котором абхазы неизменно обращаются ко

Всевышнему, прося его ниспослать благость, произнося буквально:

"Боже, даруй нам теплоту своих очей!"

Точно так же, в начале каждого тоста, обращаются ко Всевышнему, что╜

>бы он благословил того, о ком идет речь в тосте.

Самые главные тосты (первый тост,

тосты за народ, за Абхазию, за старших) обязательно поднимаются стоя! При этом,

соединяя бокалы, младшие должны поддерживать свой бокал на бо╜

>лее низком уровне, чем старшие, демонстрируя тем

самым свое уважение. В ходе специального застолья (религиозно-обрядового или на

свадьбе) тамада произносит тосты, держа в руке обрядовые сердце и печень

жертвенного жи╜вотного, нанизанные на

ореховую палочку. Ну, а за праздничным столом тра╜диционно происходят

состязания, участники которых должны выпить, не отры╜

>ваясь, вместительный рог вина. Важно отметить, что

культура винопития у аб╜хазов

требует от участников застолья не только проявления ораторского мас╜терства, но

и умения пить, не пьянея, и достойно заканчивать застолье - так, будто

ты и не выпил 20 бокалов вина.


>Абхазское вино

>

> - один из самых древних

напитков в истории человечества. Оно появилось за несколько тысячелетий до

нашей эры на территории современной Абхазии, в районе Черноморского побережья.

Авторитет абхазского вина доказывался на протяжении почти пятидесяти веков.


>Вина в Абхазии - это как кровь земли.


>Ты пьешь вино, и в тебя как будто входит сила земли.


>Ты идешь на рынок, и можешь пробовать БЕСПЛАТНО там столько

вина и коньяка, что российские бомжи и пьяницы, увидев

такую картину, решили бы, что рай земной - это Абхазия!


>Отдельно стоит сказать о пиве, производимом в Абхазии.


>Пиво весьма неплохое.


>Особенно когда свежее.


>Пить лучше совершенно холодным из морозилки, чтобы температура

пива была не выше нуля градусов.


>Разливного абхазского пива нигде не видел, соответственно и не

пробовал, но бутылочное пиво весьма неплохого качества.


>Хмель, солод в пиве отличного качества.


>А местная горная вода придает пиву очень мягкий вкус.


>Теперь еще пару слов о местном коньяке.


>Коньяк делают местные жители.


>Иногда продают на рынке.


>Мне лично на рынке попадался коньяк нескольких видов:


>Традиционный.


>Шоколадный.


>Барбарисовый.


>Миндальный.


>Тут тоже кому что нравится.


>Сколько виноделов, столько и оттенков коньяка.


>Короче, нужно пробовать.


>По поводу "пробования"...


>На рынке на халяву можно так того коньяка напробоваться, что и

покупать будет уже не нужно.


>Дают пробовать бесплатно.


>Наливают грамм по 40-50.


>Но...


>Торговцев на рынке может быть не менее 20, а чаще и больше.


>И если ты у кого-то не попробуешь, обижаются насмерть.


>Вот и подсчитай, читатель, сколько ты можешь выпить.


>На мой взгляд, коньяк просто отличного качества.


>Жена же моя восторгов не разделяет по поводу коньяка.


>Тем не менее, она прошла весь рынок в один из дней отдыха,

перепробовав всё вино и коньяк.


>А потом произнесла:


>- Запомни вот эту продавщицу. У ней коньяк потом и купим.


>И купила...


>═3 литра.


>Это я к тому, что коньяк ей понравился не у всех продавцов.


>Но сколько не говори "коньяк", словами не напьешься.


>Будете в Абхазии, обязательно в первый день попробуйте у

каждого продавца и винодела, а на следующий день покупайте

>═ у выбранного продавца.


>


>


>


>═


>


>